« ラーメン大戦争@神田 ~ ピストル:関西だし醤油らーめん | トップページ | 錦 セアブラノ神@四条 ~ 背脂生姜塩ラーメン »

2022.03.09

優光@烏丸御池 ~ 淡竹(貝出汁ラーメン)

Yukou002

 京都市地下鉄烏丸御池駅から姉小路通りを西に入ってすぐ。NHK京都が目の前に。結構な人気店のようで11時開店直前に到着したところなんと先客7。後客7。1Fはたった4席しかなく、狭い螺旋階段で2Fへ案内されました。
 
 券売機はなく、卓上のメニュー先頭の「淡竹(800円)」を注文。ランチサービスなし。後払い。ちなみに「淡竹」は「はちく」と読みます。
 
 メニューは他に「真竹(醤油)」と「黒竹(味の濃い醤油)」。さらに担々麺が最近メニューに加わった模様。

 2Fはくの字カウンター4席と4人卓×2。卓上に調味料類なし。

Yukou001

 スープは「牡蠣、あさり、しじみの旨味を引き出すため京都の醤油をベースに数種類の醤油をブレンドした」ものとのこと。要するに貝出汁がウリものですが、牡蠣、あさり、しじみといずれも単体なら結構癖があるというか個性が強くなりがちな出汁が良い意味で上手くお互いの癖を打ち消し合い、貝出汁メインと言われないと気づかない感じに。甘目かつ心持ち味濃いめですか、旨味に引き込まれてレンゲが止まりません!!

 麺は全粒粉入りらしく黒い粒々が目立つ中太ストレートタイプで、つるつる&もっちりした口当たり。スープとの相性は文句なし。替玉が用意されていますが麺量は特に少ないわけではなく、またこの麺はそもそも替玉には向いていないような気が。

 チャーシューは薄めで柔らかしっとりしたレアチャーシューが3枚。他に刻みネギ、穂先メンマ。
 
 大満足の一杯でした。

|

« ラーメン大戦争@神田 ~ ピストル:関西だし醤油らーめん | トップページ | 錦 セアブラノ神@四条 ~ 背脂生姜塩ラーメン »