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2022.04.26

あばん@上尾 ~ (家系)ラーメン・太

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 上尾駅西口の駅前ロータリーから伸びる道を西へ。「上尾駅西口」交差点そば。先客3、後客4。なんと13年半ぶりの再訪。
 
 店内の券売機で「ラーメン・太(810円)を注文」。ランチサービスなし。
 
 屋号に「横浜ラーメン」を冠していることから察しがつくように横浜家系ラーメンがウリの店ですが、ここは店員が麺の硬さやアブラの多寡などお好みを積極的には聞いてきません。また家系で細麺を選べるのは珍しいかも。
 
 メニューは他につけ麺、中華そば等。家系の店には珍しくトッピング類が豊富。

 店内はカウンター3+2席にテーブルが4人卓×2と2人卓×1。卓上には紅生姜、おろしニンニク、醤油、ラー油、酢、特製スパイス、すりごま、ブラックペッパー。水セルフ。

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 「鶏の胴ガラ、豚の背ガラ、豚の関節の骨を大量に使用。新鮮な素材を使ってじっくり仕上げた、特注太麺にマッチする濃厚マイルドスープをお楽しみください。」というのが店のウリ文句。
 
 この手のラーメンは他店との差別化が難しくて不味いほうに転ぶことはあっても良いほうに突き抜けるのは難しいものですが、ここは家系にありがちなくどさや臭みを上手く抑えていました。出汁が濃厚な割には鶏の胴ガラを加えているのが効いているのか標準的な家系よりやや味わいが軽いかも。でもかえしもきつくないので出汁の旨味をじっくりと味わえて、これはこれで悪くありません。

 麺はもちもちっとした食感の中太緩い縮れ入り。デフォルトでもやや硬めといった感じで、噛み応えがしっかりしていてスープに良く合います。
 
 やや厚めのチャーシューは程よい味付け加減。家系には珍しくメンマが入っています。他に海苔、ほうれん草。
 
 このエリアで長続きしているのも納得の一杯でした。

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