銀鮭の塩糀焼としまほっけの定食@やよい軒
「やよい軒」が2022年4月5日から期間限定発売中の「銀鮭の塩糀焼としまほっけの定食(890円)」を試食。なおアプリのクーポンを利用すると30円引きになります。
「銀鮭の塩糀焼としまほっけの定食」は、「2種の焼魚を一度に味わえるうれしい定食です。銀鮭の塩糀焼は、国産米100%の塩麹に漬け込み、麹菌が作る酵素の働きで鮭の旨味を引き出しました。塩麹の甘味の中に、ほんのりと塩味を感じる絶秒な銀鮭の塩糀焼は、ごはんが止まらない味わいです。また、ふっくらと焼き上げたしまほっけは、乾燥させることで、魚本来の旨味を凝縮させました。レモンを絞ったり、大根おろしとご一緒にお召し上がりください。」というのがやよい軒のウリ文句。
「銀鮭の塩糀焼」は普段まず食べる機会がないもので、銀鮭自体にほんのり塩気があるのといかにも塩麹らしい甘みがあるので、これだけで十分ご飯のおかずになります。個人的には希少性があるせいか、結構気に入りました。
一方「しまほっけ」のほうは味わい的には特に変わったところはないのですが、ぱっと見で判るようにとてもほっけとは思えないくらい小さい。「いつからお前はこんなに小さくなってしまったのか???」と訝しくなるくらい小さい。ほっけって割と淡白な味わいだけれどもとにかくデカい!!というのが通り相場だっただけに・・・
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