いのたに＠徳島 ～ 中華そば・肉入り中

　徳島駅から西へ徒歩１５分程度。徳島を代表する有名店を１２年ぶりに往訪。前回は鳴門店だったので、本店となると１４年ぶり！！公式には１０時半から開店なのですが、実際はそれよりも早く店を開けている模様。先客１、後客１３と早い時間帯から店は賑わっていました。
　
　店内の券売機で「中華そば・肉入り中盛り（７５０円）」と「小ごはん（１００円）」を注文。なぜか「めし（１５０円）」は券売機で買えるのに「小ごはん」は現金で別注文なのが不思議。また食券が紙ではなく、プラスチックの札で出てくるのは相変わらず。
　
　メニューは「中華そば」のみ。肉入り／肉なし　＆　大／中　の区別があるだけ。なお昔はデフォルトで玉子が入っていたのですが、今は別料金（＋５０円）になった模様。
　
　店内は１０数席くらいのコの字型カウンターが左右に２セット。卓上には胡椒のみ。壁一面にサイン入り色紙がベタベタ。

　スープは豚骨ベースながらかなり醤油の味が立った甘辛い味わい。ただ昔と違ってご飯がないと食べづらいというか、ご飯のおかずとして中華そばが作ってある感じはせず、スープを飲むには味が濃すぎるといった程度でしょうか。これだといきなり卵を丼に割り入れるのはスープがぬるくなる弊害の方が大きそう。
　
　後客も「めし」を頼んでいる方はほとんどおらず「大盛」の注文だらけ。長い年月を経て、観光客向けにラーメン単体として食べやすい方向に味がシフトしたのかも。
　
　一方肉は醤油が浸みすぎるぐらいに浸みていて、これはご飯のおかずには最適。従って、別皿に卵を落として肉を絡めて食べると美味しそう。
　
　麺は中細ほぼストレートでやや水気の少なそうなタイプ。硬くはないが見た目より噛み応えあり。若干量少なめなので「大盛」の注文が多いのは納得。
　
　具は他に刻み青ネギ、もやし。