塩だし親子丼＠なか卯

　「なか卯」で２０２２年６月２日から期間限定で発売中の「塩だし親子丼・並盛（５５０円)」を試食。

　「なか卯」と言えば親子丼。１９９４年の発売以来、注文ごとの店内調理にこだわったなか卯の看板商品で、２０２２年４月７日より親子丼をリニューアルしたばかりですが、今度は新しい親子丼として「塩だし親子丼」を投入してきました。　

　「塩だし親子丼」は、「割り下ではなく特製塩だしを使った親子丼です。まろやかで上品な味わいの“瀬戸内産原料の藻塩”とコク深い“ドイツアルプス産の岩塩”をブレンドすることで、昆布の旨味が引き立ち、しっかりとした塩味が感じられつつもやさしい味わいに仕上げました。食べ応えのある大ぶりの鶏肉とふわとろのこだわり卵が特製塩だしと絡み合い、たっぷり入った白ねぎの食感や甘味がアクセントとなり、食べ進める手が止まりません。」というのがなか卯のウリ文句。
　
　親子丼って卵はもちろん鶏肉にもそんなにしっかり味が付いているわけではないので割り下の出来が全てと言っても過言はありません。それを「特製塩だし」に変えたのですから、もう慣れ親しんだ親子丼とは見た目はともかく味わい上は全く別物です。
　
　それ自体は面白い試みだと思うのですが、残念ながら「特製塩だし」の出来がイマイチ。塩がやたらうるさいとか尖っているとかよりはマシだと思いますが、現状「やさしい味わい」というより「ぼんやりした味わい」でしかないような・・・よって物凄く物足りない感じがしました。
　
　旧来の「親子丼」に絶大な自信を持っているなか卯だけに、そこから大きな変化をつけるのは難しいのでしょう、たぶん。