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2022.08.03

一元本店@御門台(静岡) ~ もやし味噌ラーメン

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 静岡鉄道御門台駅から北へ。新幹線のガードをくぐってすぐ。駅から3分ほど。どう見ても自宅の1階を改装したような店ですが地元民には人気はあるようで、先客5、後客11。退店時には外待ち4。昨年7月に「ケンミンショー」で紹介されてことを契機に往訪してみました。

 券売機はなく、店内のメニューをみて「もやし味噌ラーメン・並(1000円)」を注文。この店の人気メニューで、先客・後客ともそれを注文している方が目立ちました。
 
 メニューは他に醤油ベースや塩ベースのラーメンも用意。

 店内は壁際にカウンター3+2席と4人卓×1、2人卓×2。卓上にはラー油、酢、醤油、一味、ソース、胡椒。おしぼりサービス付き。水ではなく緑茶が給水ポットでどーーーんと出てくるのがいかにも静岡。

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 やたら広口の丼で登場。そしてもやしの上に味噌がべっとり。味噌を溶かす前にスープの味を確認してみましたが、正直動物系の出汁の味しかしませんでした。この感じだと龍上海@赤湯のように味噌をちびちび溶かして味わいの変化を愉しむ系ではなく、最初から豪快にかき混ぜるのが前提なのかも。

 また味噌は辛味噌ではなくごく普通の味噌。スープの量が多いせいか、全部溶かしてもあまりしょっぱくならず、味噌ラーメンにしてはかなりあっさり目。その辺はもやしがたっぷり入っているせいかも。やや物足りないので卓上のラー油や一味を投入。

 麺は味噌ラーメンでは極めて異例なことに極細ストレート!!でもスープには全く負けていません。スープがあっさり目なのに合わせた麺なのでしょう。なお並でも量多め。

 チャーシューは細かい千切り。噛み締めると旨味が出てきます。他に刻み青ネギ、白ゴマ。

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