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2022.11.04

百庵@西新宿 ~ みそラーメン

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 東京メトロ丸の内線西新宿駅1番出口から青梅街道を西へ。ファミマの先。先客ゼロ、後客3。屋号は「ももあん」と読みます。
 
 店内の券売機で基本と思しき「みそラーメン(880円)」を注文。ランチサービスなし。
 
 純然たる味噌ラーメン専門店のようで、メニューは基本「辛みそラーメン」との二本建て。
 
 店内は縦長カウンター10席と2人卓×5、4人卓×1。卓上には一味と山椒のみ。麦茶セルフ。

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 若干とろみがかったスープは背脂たっぷりでこってりを通り越してギトギトに近い感じ。また最初はしょっぱいと思ったのですが、飲み進むのを躊躇われるほどでもなく、すぐに慣れてしまいました。ただ味噌の癖なのか、辛いというよりなんか酸味が強いのが気になりました。

 麺は新宿だるま製麺の中太ほぼストレートタイプ。やや水気の少なそうな、しかも濃厚スープに負けないようにとの配慮からか硬めの仕上がりで、がっしりとした噛み応え。
 
 麺の上に乗っているのは豚バラ肉と玉ねぎの生姜炒めですが、これがスープとは対照的になぜか甘目の味付け。他にしゃきしゃき感のあるもやし、刻み青ネギ、糸唐辛子。
 
 店では生卵(1個50円)を絡めて食べることを推奨しており、それを前提に作られた一杯なのかも。

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