« 青森まちなかおんせん | トップページ | 鶏ときのこのあんかけ焼きそば@餃子の王将 »

2022.11.15

八咫烏@水道橋 ~ 醤油ラーメン

Yatagarasu2210002

 水道橋駅西口から水道橋西通りを渡ってすぐ。松屋のあるビルの地下1階。11時の開店5分前に到着したところ先客1、開店までに2人、開店後7人と行列こそ出来ないものの結構な人気店の模様。九段下から移転したと聞いて、6年ぶりの再訪。個人的にはずっと行きやすくなりました。
 
 店内のタッチパネル式券売機のトップ画面は「特選」だらけなので、「醤油」のタブを開いて基本と思しき「醤油ラーメン(900円)」を注文。ランチサービスなし。
 
 タッチパネル式の難儀なところでメニューの全貌が判り辛いのですが、他に塩、カレー、トマトというタブがありました。

 店内は縦長カウンター10席程度と入口近くに4人卓×1、2人卓×1。卓上に調味料類なし。

Yatagarasu2210001  

 スープは魚介系がベースなのかな?見た目ほど醤油が自己主張せず、出汁の旨さをうまく引き出しており、終盤になってややうるさく感じる程度。むしろ表面の脂がちょっと邪魔かな? それでも後味すっきり、さっぱり、上品な味わいです。
 
 麺は中細ストレートタイプで若干ざらざらした口当たり。水気の少なそうな麺で噛み応えしっかり。ただ若干粉っぽい感じがしないでもなく。なお厨房にはキング製麺の麺箱がありましたが、入口脇には菅野製麺所の麺箱もあり、メニューによって麺を変えているのかも。
 
 チャーシューは極薄ながらも旨味はしっかり保たれていてまずまず。他に三つ葉、刻みネギ。
 
 九段下でいただいた際にはスープ、麺とも日本蕎麦っぽい印象を受けましたが、長い月日を経て若干中華そば寄りにシフトした模様。でも高いクォリティーは維持されてて早い時間帯から混みあうのも納得。

|

« 青森まちなかおんせん | トップページ | 鶏ときのこのあんかけ焼きそば@餃子の王将 »