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2023.07.11

ほうきぼし@赤羽 ~ 汁なし担々麺

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 赤羽駅東口から南へ。商店街も尽きようとする最南部に位置。ほぼ1年半ぶりの再訪。11時の開店5分前に到着したところ先客1、開店までに後客3。開店後まもなく満席になり、退店時には外待ち2。

 店内の券売機ボタン先頭の「汁なし担々麺(1000円)」と「小ライス(50円)」を注文。来るたびにちょろちょろ値上がりしてとうとう千円の大台に突入。

 メニューは他に担々麺、豆乳担々麺、丸鶏しょうゆらあめん、オクラ納豆まぜ麺。前回往訪時に復活していた「煮干らーめん(数量限定)」は再び姿を消していました。担々麺がウリの店ですが、しょうゆを注文する方もいました。

 店内はくの字型カウンター6席と4人卓×2。卓上にはにんにくチップ、酢、ブラックペッパー、山椒、花椒、かなりシビレる辛粉、ミックススパイス等々。店はいつの間にか外国人店員だけで切り盛りするようになったみたいですが、接客は何の問題もありません。

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 もやしがやたら目立つのに加え、ベビーラーメンみたいなのが大量にちりばめられていますが正体不明。他に肉味噌、ナッツ、青菜。

 タレが底に溜まっているので、天地をひっくり返しながら何度もまぜまぜ。ラー油が多いのか少々脂っこいのが特徴。また辛さはさしたることはなく、辛さ耐性の低い私でも何の問題もありません。スパイス類に凝っている様子はなく、また痺れ感は全くと言っていいほどありません。事前に辛さ等を聞いて来ないことと合わせ、辛さや痺れは卓上の調味料で好みに応じて自分で変えてくれということなのかも。実際途中で山椒やかなりシビレる辛粉を入れて見るとなかなか良い感じに。

 麺はほぼストレートの太麺。もちもちっとした食感が実に心地よい。とにかく麺が秀逸なので、汁ありより汁なしを推しているのは判る気がします。またもっちりした麺の中にナッツやベビーラーメン(?)のゴリゴリ、ボリボリとした食感が混じって、食感に変化が加わるのも面白いもの。もちろんナッツは味わいの上でもアクセントが付きますし。

 混ぜる前はもやしが多いように見えましたが、混ぜて油まみれになってしまうと箸休めにはならず。量的には小ライスがなくても問題ありませんが、飽きずに食べきるには小ライスをつけたほうが良さげ。最後はどうしても肉味噌が底に溜まってしまうので、その消化にも役立ちますし。

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