食撃の琥煌＠大山 ～ 淡麗煮干しそば・醤油

　ハッピーロード大山商店街の中ほど。セブンイレブンの向かい。ラーメン屋があることを示す暖簾や幟の類が店先にないので見落としやすいかも。先客ゼロ、後客８（うち退店時外待ち３）。

　
　なおいつも賑やかなハッピーロード大山商店街ですが、なんとそのど真ん中でいつの間にか大規模再開発が！！店の周辺は工事中の障壁だらけでちょっと寂しくなっていました。
　
　店内のタッチパネル式券売機でボタン先頭の「淡麗煮干しそば・醤油（９００円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　メニューは他に「淡麗煮干そば・塩」「中華そば（醤油・塩）」「煮干まぜそば（醤油・塩）」「煮干つけそば（醤油・塩）」「中華つけそば（醤油・塩）」「中華かけそば（醤油・塩）」「淡麗かけそば（醤油・塩）」など。往訪時は「濃厚煮干そば」「期間限定そば」はボタンに「売切」と表示されていました。
　
　店内は縦長カウンター８席のみ。席間激狭のため客を無理に詰め込まずに運用。卓上には煮干酢、一味、ミル入りミックスペッパー。店は店主一人で切り盛り。

　
　スープは日によって違うのか、往訪時は「高知シマアジ×長崎背黒×九十九里背黒×高知背黒×愛媛白口×平子×乾物」という構成。アニマルオフ仕様とも記されていましたが、たぶん鶏や豚など動物系出汁は使っていないという意味でしょう。魚もアニマルだろうに・・・
　
　「淡麗」を冠していますが、煮干しはほんのりと言う訳ではなく、食べ手を選ばない程度にしっかり効いてます。若干醤油が前に出ている嫌いがありますが、しょっぱく感じるほどではなくバランス良さげ。

　麺は細目の緩い縮れ入り。全粒粉入りのためか、まるで日本蕎麦のようなルックス。それはともかく、細麺の割にはスープの絡みがイマイチなのが不思議。上出来のスープがどうにも麺に巧く乗ってきません。麺量は１５０ｇと標準的。大盛はやっておらず、量が物足りない方には和え玉で対応。

　チャーシューは豚＆鶏が一枚ずつ。他にバラ海苔、刻み玉ねぎ、刻み青ネギ、白髪ネギ。