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2023.08.15

寿栄広食堂@岩国 ~ 中華そば

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 山陽本線岩国駅西口に広がる駅前ロータリーの北。駅からも巨大な看板が良く見えます。12時半に店に到着して、外待ち4に接続。但し、一番混んでる時間帯に来たみたいで、その後も三々五々と客は来るものの退店時は外待ちはなくなっていました。なお屋号は「すえひろ」と読みます。

 入口脇のカウンターで「中華そば(740円)」を注文。ここは前払い制で小判型の札を渡されます。英語メニューがあるのは近隣の米軍基地の関係者やその家族も来るからでしょうし、実際それっぽい客もいいました。
 
 また「食堂」と名乗っているもののメニューは非常に限定的で、基本は中華そばとうどんだけ。

 店内はテーブル席だけで4人卓×8。卓上にコショウ、一味。

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 あっという間に登場。スープは豚骨醤油ですが茶濁しておらず、また大きめの背脂が目立つ割にはスープ自体は意外とあっさり目。しかももともと甘めなので背脂が混じると一層甘みを増して少々くどくなる気も。

 麺は並太ストレートでつるつるした食感。卵白練り込まれているとのこと。しっかりした噛み応えが気に入りました。

 具は小さいバラ肉チャーシュー、細もやし、刻み青ネギとシンプル。

 広島の古典的な中華そばをあっさり目にして見たという感じかな?

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