さかえや＠かみのやま温泉 ～ 中華ぶっかけ

　山形新幹線かみのやま温泉駅から北へ歩いて徒歩１０分くらい。下大湯の向かいにあるローソンの裏あたり、温泉街でもバス通りでもないところにひっそりと店を構えています。先客ゼロ、後客９。
　
　店の外観通り蕎麦屋さんですが、ここの人気メニュー「中華ぶっかけ（９００円)」を注文。山形の蕎麦屋さんにありがちなことですが、中華麺のメニューが割と充実しています。もっとも往訪時は「中華ぶっかけ」どころかラーメン類を注文する客はあまり見かけず、蕎麦を注文する客が圧倒的でした。
　
　店内は意外に奥行きがあって、手前に４人卓×５、奥の小上がりに４人卓×４。蕎麦屋なのに水セルフなのは意表を突かれました。

　やたら存在感がある揚げ物は玉ねぎの天ぷら。見た目は巨大ですがかき揚げのようなひとかたまりではなく、すぐにバラバラになるので食べにくくはありません。しかもつゆを吸ってもぐだぐだに崩れないどころか、最後までサクサク感を保っている優れもの。

　麺は「中華ぶっかけ」の名前通りに蕎麦ではなく中華麺で、細くて細かい縮れ入り。見た目と違ってコシがあって噛み応えしっかり。スープも良く絡みます。

　スープの上には氷も浮いていて冷え冷えの状態で登場。味わいは明らかに蕎麦寄りの和風ですが、わずかにコショウを効かせてあるのが蛇足かも。でも玉ねぎの天ぷらからくる脂がほぼ良いコクを産み出して、それでいて脂っぽくはならずに絶妙なバランスを保っています。

　具は他に三つ葉、ゆで卵半個、刻み海苔、かまぼこ。

　山形名物の「冷やしラーメン」に着想を得たような一品ですが、正直「冷やしラーメン」より気に入りました。