多繋＠池袋 ～ 黒豚

　池袋駅西口から歩いて西池袋公園の先、立教大学の手前。大昔に「ごとう」があった建物内。先客ゼロ、後客６。
　
　店内のタッチパネル式券売機で「黒豚（８５０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　メニューは豚ベース＋魚介と鶏ベース＋魚介の２種類あって、それぞれに醤油と塩があるという構成。「黒豚」は「豚ベース+魚介」＆「醤油」という塩梅。ただ往訪時はどういうわけか塩味はお休みでした。
　
　店内はコの字型カウンター９席のみ。卓上にはホワイトペッパーのみ。

　
　「黒豚」は「豚ベース+魚介」＆「醤油」という構成ですが、丼の縁にうっすらと魚粉が付いていることから察せられるようにやや節系が前に出た感じ。ただスープにざらつきは一切なく、いたってサラサラ。また若干かえしがうるさめですが、しょっぱく感じるほどではないので個人的には許容範囲内。

　自家製多加水を謳う麺は中太の強い縮れ入り。つるつる＆もっちりという形容がしっくりくる麺で、噛み応えもかなり強め。店が麺硬めを断っているのも道理。麺量は並でも２００ｇと多め。
　
　チャーシューは炭火吊るし焼きだそうですが、ちょっとスモーキーな味わいが楽しめました。また意外に厚みがあるのも好印象。具は他にメンマ、刻み青ネギ、海苔。
　
　久しぶりに大当たりの逸品でした。