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2024.04.09

ふくや@大分 ~ 野菜とんこつラーメン

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 大分駅構内「豊後にぎわい市場」内。もともと大分駅前広場の一角にあった人気店が再開発に伴ってエキナカへ移転した模様。ほぼ2年半ぶりに再訪。場所が一段と良くなったためか、早い時間帯から賑わっていて絶えず10人前後の客入りをキープしていました。。

 券売機はなく卓上のメニューを見て店の名物とされる「野菜とんこつラーメン(880円)」を注文。麺の硬さを聞かれたので「硬め」でで注文しました。後払い。

 メニューは他に豚骨十割の「元ラーメン」、鶏×豚骨のダブルスープ「豊ラーメン」、G系風の「ふくや太一」など。

 店内は縦長カウンター10席くらいと2人卓×1、4人卓×4。卓上には将軍からし高菜、紅しょうが、生ニンニク、ラーメンのたれ、コショウ、柚子コショウ、ラー油、餃子のたれ。前回往訪時にあったすりごまが無くなったり、ちりめん辛子高菜が将軍からし高菜に変わっていたりと微妙な変化が。店員が居酒屋然としていた前店のノリをそのまんま引き継いでいて、店内に店員のでかい声が響き渡るのが少々鬱。

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 おお、なかなか壮観なビジュアル。麺の上にもやしやキャベツ主体の炒め野菜がどっさり。他にたまねぎ、きくらげ、にら。さらにわずかに豚肉も。前回あったイカゲソが見当たらなかったかわりにさやえんどうを発見。刻み青ネギと白ごまを散らしてアクセントに。

 ややとろみがかったスープは豚骨の旨味がぎっしり。前回はかえしがきつすぎる印象を受けましたが、今回はさほどもでなくバランスはずっと良くなっていました。この辺作り手によるブレがでかい店なのかも。なお将軍からし高菜は予想以上に辛くて入れすぎ注意。

 麺は細麺ストレートで、水気の少ないざらつきのあるタイプ。指定通りしっかり硬めで出てきて、これなら細麺でもスープに全く負けていません。替え玉を頼んでいる客もいましたが、野菜とんこつラーメンだとデフォルトでもボリュームたっぷりで大満足の一品でした。

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