佐藤養助 秋田店 ～ 二味天せいろ

　秋田駅前・西武秋田店の地下１階。湯沢に本店がある稲庭うどんの老舗「佐藤養助」の支店で５年ぶりの再訪。訪れたのが夕方の早い時間帯だったせいか、広い店内に客はまばらでした。

　多彩なメニューの中から「人気ランキング１位」の「二味天せいろ（１８５０円）」を注文。

　「二味」とは「醤油つゆ」と「胡麻味噌つゆ」と２種類のつけ汁を用意したもので、「醤油つゆ」は「鰹節や昆布を使用し、稲庭うどんに良く合うように作られた自家製の醤油つゆ」、「胡麻味噌つゆ」は「胡麻味噌にクルミを合わせた濃厚かつ口当たりまろやかな当店自慢の胡麻味噌つゆ」というのが店のウリ文句。

　稲庭うどんは冷え冷えで登場。ツルツルした口当たり、そして程よいコシを楽しむにはやはり冷え冷えじゃないといけません。ゆえに冬季にはあまり向かないかと。天ぷら付きで２玉あるので夜なら量的に十分。

　「胡麻味噌つゆ」は味変アイテムとしては悪くありませんが、甘めなのがあまり好きではないのと、天ぷらつきだとそれ自体が変化をつけるには十分なので醤油だれだけでよかったかな？

　天ぷらはサヤエンドウ、かぼちゃ、えび、白身魚、なすといった構成。いずれも上品な仕上がりで大満足でした。