三代目YUTAKA＠琴芝（宇部市） ～ 特製鶏そば

　宇部市役所の真裏。先客１、後客ゼロ。

　店内の券売機ボタン先頭、かつ「店長おすすめ！」とある「特製鶏そば（１１００円）」を注文。

　メニューは多彩で、ウリと思しき「とりそば」の他に「煮干しそば」「醤油そば」」「まぜそば」「
担々麺」など。

　店のキャパは思いのほか多くて、コの字型カウンター２０席弱。卓上には柚子胡椒、生姜、胡椒、山椒、魚粉、ラー油、ラーメンタレ。

　とろみがかった鶏白湯スープは俗に「泡系」と呼ばれるタイプでしょうか。鶏の旨みがぎっしり詰まっている反面、塩気は抑えめで「濃厚」なのにやたら味が濃くないという個人的には好みのタイプ。

　麺は並太ストレートタイプで、黒い粒々が見える全粒粉入りでしょうか。心持ち水気が少なそうで噛み応え強め。

　チャーシュー小ぶりですが厚みがあり、そしてトロトロの煮込み加減。一方半獣卵はあっさり目の煮込み加減。かぼちゃは正直蛇足感。他に鶏つくね、メンマ、水菜、糸唐辛子、海苔と「特製」らしい具だくさん。

　このエリアは豚骨醤油の「宇部ラーメン」を出す店が多い中で、鶏白湯は結構貴重な存在なのかも。