本郷苑＠本郷三丁目 ～ ラーメン

　丸ノ内線本郷三丁目駅を出て本郷通りを南へ。壱岐坂上交差点の手前。隣に「我流担々麺　竹子」あり。「ぷれじでんと」のリニューアル。先客ゼロ、後客５。

　券売機ボタン先頭の「ラーメン（９００円）」を注文。ライス１杯無料サービスあり。

　メニューは他にチャーハン、まぜそば＋鶏肉飯 温ワンタン＋スープセットなど。チャーハンはラーメンのサイドメニューではなく、単品で頼んでいる方もいました。またまぜそばの単品が券売機ボタンに見当たらないのが謎。

　店内はへの字型カウンター８席のみ。席間はやや狭め。卓上には胡椒、山椒と酢。テーブル席もあるにはありましたが、人出不足のためカウンターだけで営業しているとのこと。

　スープはかえしや表面の脂がいたずらに自己主張しない、動物系出汁を生かしたあっさり＆すっきり、そして雑味のない優しい味わい。美味さに釣られてスープをついぐいぐいと飲んでしまいました。見た目は古典的な醤油ラーメンっぽいものの、生姜を結構効かしているせいか、味は古典的な醤油ラーメンとは全く異なります。

　麺は村上朝日製麺所製のストレート並太タイプ。つるつるした口当たりでしなやか。噛み応えは強くありませんが、案外弾力性に富んでいるのが特徴的。スープとの相性は文句なし。なお店前に「キング製麺」の?箱が積んでありましたが、これは「ざる中華」用のだとわざわざ注意書きが。でも「ざる中華」のメニューボタンは見当たらない謎が・・・

　バラ肉チャーシューは薄切りのものに加え、端っこの塊みたいなのが入っていてちょっと得した気分。他に細メンマ、刻みねぎ、小さい海苔。

　見た目は「ちゃん系」ちょい似ですが、「ちゃん系」ほどご飯のお供に振り切った感じはせず、ラーメン単体としてはるかに完成度が高い逸品でした。

大至＠御茶ノ水 ～ 味噌ラーメン

　御茶ノ水駅から聖橋を渡って北へ徒歩５分ほど。蔵前橋通り・清水坂下交差点そば。約１年半ぶりの再訪。先客ゼロ、後客７。

　店内の券売機で今回は冬の定番「味噌ラーメン（９５０円）」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他に「ラーメン」「背脂ラーメン」「担々麺」「つけ麺」など。

　席は縦長カウンターが２本並んでいて手前に７席、奥に数席。卓上には一味、胡椒、酢。

　スープは若干とろみがかっていて、味噌の粒々が感じられるタイプ。そして味噌自体はやや甘目。スープのベースは「ラーメン」同様鶏がらベースだと思いますが、味噌味にかき消されてよく判らず。ただ脂っ気が少なく、ニンニクや生姜をがっつり利かせたタイプでもないので、昨今の味噌ラーメンのスープにしてはあっさり目に感じます。

　麺は日清製粉の傾奇者で、中太の緩い縮れ入り。やや硬めの茹で上がりで、スープとの相性＆絡みとも申し分なし。

　麺の上には茹でもやし、ひき肉、そしてコーンがどっさり。他にキクラゲやニラが少々。穴あきレンゲがあるとより嬉しいのですが、具をサルベージしながらついついスープを飲み進んでしまいました。味噌ラーメンのスープを飲み進むこと自体個人的には非常に珍しいのですが、よほどベースがしっかりしているのでしょう。

　「ラーメン」同様平凡なようで非凡。足しげく通いたくなるほどの中毒性はないが、いつ食べても飽きは来ない。そんな珠玉の一杯です。早い時間帯であれば行列が出来るほど混まないのも好印象。

日乃屋カレー本店＠御茶ノ水 ～ 元祖カミナリそば

　御茶ノ水駅から聖橋を渡って北へ徒歩１０分弱。清水坂下交差点から蔵前橋通りを西へ入る。手前に「大至」あり。人気カレーチェーン店「日乃屋カレー」の本店がなぜか麺類も出しているのが面白くて、ほぼ３年半ぶりの再訪。先客ゼロ、後客３。

　前回は期間限定の「カレーつけ麺」を注文したので、今回はレギュラーメニューの中から「元祖カミナリそば（８５０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　麺類メニューは他に中華そば、つけめん、カミナリつけめん、カレーつけ麺、メンチカツカレーつけ麺など。
　
　店内は縦長Ｌ字型カウンター１１席と２人卓×２。卓上には一味、胡椒、福神漬、らっきょう。水セルフ。

　
　広口で浅めの丼で登場。「元祖カミナリそば」の正体は大雑把に言ってしまえば「味噌カレーラーメン」となりましょうか。味噌くささはほとんど感じられず、かなりカレー寄り。しかも山椒と思しきスパイスが舌を絶えず刺激してくるので日乃屋の甘目のカレーとも味はだいぶ違い、「カミナリそば」とカレーを想起させないネーミングにしたのも頷けます。
　
　また単に辛さや痺れといった刺激に走った訳ではなく、旨味もしっかりしていてついついぐいぐい飲み進んでしまいました。脂の塊も浮いてて、総じてかなりこってりなんですが（苦笑）。ただ茹でキャベツ、もやし、メンマ。刻みネギ等後乗せの具が多くて、スープがぬるくなっているのが難点でしょうか。

　麺は平打ちっぽい中太緩い縮れ入り。つるつるした口当たりで、濃い目のスープに負けない仕上がり。

　周囲を炙り、かつほぐしたようなチャーシューが少々。煮込み加減、脂の差し加減とも文句なしですが、値段を抑えるたためかチャーシューの量は少な目。でも野菜が多いので総量は多め。

　食後にらっきょうをポリポリと齧るって、ラーメン屋ではありえない形でフィニッシュ（苦笑）。カレー屋が本業なのに、この値段でこのクオリティとは脱帽するしかありません。

麺浪漫＠千石 ～ （背脂豚骨醤油）らーめん

　都営地下鉄千石駅を出て、白山通りを北へ。先客２、後客５。全店閉店した「千石自慢ラーメン」の流れを汲む店で、女将さんとの話を聞いていると早い時間帯から来ている客の大半は「千石自慢」以来の古参が多い感じでした。個人的には「千石自慢」に行ったのはほぼ３年前の西巣鴨店が最後。
　
　店内の券売機ボタンを見て基本の「らーめん（８８０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　メニューは「らーめん」一本で、あとはトッピングでバリエーションをつけているだけ。
　
　店内はＬ字型カウンター１０席のみ。卓上にはブラックペッパー、酢、醤油たれ、おろしニンニク。辛味は有料（１００円）。

　
　「千石自慢ラーメン」の流れを汲むとされるだけあって、当然ながらスープは豚骨醤油味。ただ「千石自慢」と決定的に違うのは背脂を平ざるで振りかけるスタイルではなく、お玉で注ぎこむスタイルのためルックスが非常に綺麗。また西巣鴨店で食べた際は残念ながらかなりしょっぱく、ご飯がないと食べづらかったのですが、味の濃さ加減もすっかり大人しくなって豚骨の旨味がしっかり感じられる範囲内。
　
　麺は中太緩い縮れ入りで、デフォルトでもやや硬め。この辺は「千石自慢」と変わらず。

　チャーシューは小さめなのが残念ですが、濃い目に煮込まれていてまずまず。他にメンマ、刻みねぎ。以前は茹でもやしが乗っていたはずですが、別料金になっちゃったみたいで・・・
　
　らーめん自体は概して「千石自慢」時代よりお上品になり、かつ美味くなったと思いました。でも３年間で７００円→８８０円と大きく値上がりした上に、具は明かにしょぼくなり、しかもランチタイムの「麺大盛かご飯一杯無料サービス」もなくなってしまいました。
　
　この手のラーメンって「安くてそこそこ美味くて腹一杯になる」という意味でのコスパが悪くなるとちょっとしんどいんじゃないかと。

穂ころび＠本郷三丁目 ～ ミックスワンタン中華そば

　東京メトロ丸ノ内線本郷三丁目駅を出て、本郷通りを挟んだ向かい。みずほ銀行の南あたり。先客１、後客は三々五々やって来てほどなく満席となり、退店時外待ち２。
　
　店内の券売機ボタンを見るとワンタン推しの店であることが一目瞭然なので、ボタン先頭の「ミックスワンタン中華そば（１１８０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　メニューは「中華そば（９００円）」にワンタン等トッピングでバリエーションをつけただけで非常にシンプルな構成。

　店内は縦長Ｌ字型カウンター８席のみ。卓上にはブラックペッパーだけ。

　スープは判りやすい魚介系ベースで、店内の香りでも察しが付くように節系がかなり強く出ています。しょっぱくはありませんが、飲み進むにはちょっと味が濃すぎるかな。
　
　麺は中細ストレートタイプ。つるつるした口当たりで、中細の割には噛み応えしっかり。濃い目のスープに良く合っています。
　
　チャーシューは意外に大判で、厚みもそこそこあり、しかも肉の旨味をちゃんと保っている優れもの。ワンタンは肉ワンタン２個、海老ワンタン２個という構成で、いずれも飴がたっぷり詰まっている上に、プルンプルンとしたワンタンの食感も楽しめて、これをウリにしているのも納得。
　
　メンマは大ぶりなのはともかく、片方がやたら節っぽくて難儀。他に白髪ネギ、三つ葉、海苔。

　細かい難点はあるものの、総じて大満足の出来でした。

こいけのいえけい＠巣鴨 ～ 豚骨醤油ラーメン

　山手線巣鴨駅南口から中仙道を渡って南へ。ほっともっとやゴルフパートナーのある角を西へ入って、文京宮下公園の真ん前。駅から徒歩１０分弱。
　
　本郷三丁目「にし乃」や王子「キング製麺」などの人気店と同じグループが手掛けた店ということで既に結構な行列店になっていると聞いて、１１時の開店２５分前に到着したところ先客１、開店までに後客１０人強。退店時には外待ち１２人と確かに早い時間帯から行列が出来ていました。

　店内の券売機ボタン先頭の「豚骨醤油ラーメン・並盛（８５０円）」を注文。麺量は並で１６０ｇとのこと。ランチサービスなし。食券を渡すと、麺の硬さとニンニクの要否を聞かれたので、「硬め＆ニンニクあり」でお願いしました。

　メニューは「魚介ＭＩＸつけ麺」との二本立て。

　店内はＬ字型カウンター８席のみ。卓上にはおろしニンニク、豆板醤、ブラックペッパー、マヨネーズ、白米専用ニンニク醤油漬、白米が進むタレ、ラーメンダレ。白米用の調味料が目立ちますが、残念ながらライスは別料金（１５０円：ハーフ１００円）。

　

　家系にしてはややとろみ強めのスープは「骨を入れてはコトコト・・・漉して骨を入れ、コトコトを３日間かけてエキスを抽出。最後に細かい目のザルで漉してクリーミーな口当たりに仕上げました」というのが店のウリ文句。確かに良くも悪くも家系らしいワイルドさは微塵も感じられず、いたってクリーミー。またかえしは終盤になってややうるさく思えるくらいで、どちらかといえば総じてマイルドな味。しかも脂もさほど多くはなく、豚骨の旨味を存分に味わってもらう趣向のようです。ただ食べているうちはそうでもないのですが、食後は結構胃にずっしり来ました。
　
　麺は中太ほぼストレートタイプで、キング製麺で製造しているとのこと。一般的な家系の麺よりはやや平たく、また「硬め」で頼んでもつるつる＆もっちりした家系らしくない食感なのが特徴的。スープとの相性は文句なし。

　チャーシューはこれまた凡そ家系らしくない低温調理タイプ。薄切りにしたのは「スープに浸してご飯を巻いて何回も食べられるように」との考えらしいのですが、このラーメンはそんなにご飯を欲するタイプではなく、むしろチャーシューが冷えていてスープを温くしている弊害のほうが気になりました。
　
　具は他にほうれん草、刻み玉ねぎ、海苔。卓上におろしニンニクがあるのにニンニクの要否を聞いてくるのが不思議でしたが、トッピング用のニンニクは刻みニンニクでした。

　家系ラーメンを非常にお上品に作ってみたらこんな感じになりました！！といったところでしょうか。行列店になっているのも納得の出来でした。

【閉店】いし川＠本駒込 ～ 鯖醤油らーめん

　地下鉄南北線本駒込駅からすぐ。本郷通り・駒本小学校前交差点脇。「四代目けいすけ」→「初代けいすけ」の跡地ですが、「けいすけ」が完全撤退したわけではなく、「けいすけ」と同じ会社が運営しています。先客ゼロ、後客１。
　
　店内の券売機で基本と思しき「鯖醤油らーめん（８２０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　メニューは基本的に鯖醤油らーめん一本で後はトッピングでバリエーションを付けているだけのようですが、券売機ボタンを見ると「塩」に変更可能になったようです。また往訪時は数量限定で「鯖味噌つけ麺」を出していました。
　
　なお「鯖味噌定食」というメニューもありますが、これはラーメンにご飯がついた類ではなく、単純に鯖味噌にご飯や味噌汁が付いたものみたいで。でもそういうのを食べたい人がわざわざラーメン屋に来るかなぁ？しかも定食屋で食べる「鯖味噌定食」よりどう見てもかなり高いですし。

　店内は「四代目」からほとんど変わっていないようで、若干Ｓ字型に屈曲した縦長カウンター１２席のみ。卓上には胡椒、一味など。

　

　スープは「鯖節、かたくち、あじ煮干し、日高昆布の魚介系と鶏ガラを合わせたＷスープ」とのこと。やたらと鯖を前面に打ち出している割にはそんなに鯖臭い感じはせず、煮干しがかなり前に出た動物魚介系といったほうが実態に即しているかと。表面には背脂が香味油がたっぷりと加わっており、そこに岩海苔や刻み玉ねぎなどを添えてルックスは燕三条系背脂煮干しラーメンを意識した風。
　
　麺はカネジン食品製の平打ち中太縮れタイプ。つるつる＆もっちりといった形容が実にしっくりきます。スープとの相性＆絡み具合は文句なし。
　
　チャーシューは「自家製の醤油ダレで長時間煮込んだトロトロチャーシュー」と能書きにありますが、味わいは淡白かつちょっと旨味が抜けてしまったような塩梅。「トロトロ」という要素は一切なく、どうしたものか？　一方大ぶりのメンマは甘目の味付け。

　総じて悪くはないのですが、ここの店はリニューアルする度に客足が落ちているような気が・・・ランチタイムなのにワンオペでしたし。
　

大至＠御茶ノ水 ～ ラーメン

　御茶ノ水駅から聖橋を渡って北へ徒歩５分ほど。蔵前橋通り・清水坂下交差点そば。約２年半ぶりの再訪。１１時の開店直前に到着したところ先客３で驚きましたが、後客は２人のみ。

　前回は冬の定番「味噌ラーメン」を注文したので、今回は券売機ボタン先頭の「ラーメン（７８０円）」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他に「背油ラーメン」「担々麺」「つけ麺」「冷やしつけ麺」など。「冷やしつけ麺」は季節限定かな？

　席は縦長カウンターが２本並んでいて手前に６席、奥に数席。さらにその奥に厨房があって様子は伺えず。卓上には胡椒のみ。

　ぱっと見は昔ながらの東京ラーメンそのものですが、内実は随分違います。さしずめ「新古典派」。スープは鶏＆豚骨主体かな？と思ったのですが、「丸鶏と豚骨を使った動物系スープと、昆布・椎茸・鰹節などの乾物系スープを営業前にあわせたダブルスープ」という話も。古典的な東京ラーメンのスープと比べるとやや甘味があります。また鶏油が表面を覆っているので見た目よりも心持ちこってり。かえしとのバランスも良く、ついつい飲み進んでしまいました。

　麺は浅草開化楼の並太のほぼストレート麺。若干柔らか目の茹で上がりでしたが、つるつるとした口当たりやもっちりとした食感が心地よく、かつスープの絡みも申し分なし。

　部位の異なるチャーシューが２枚乗っていますが、共にスープに合わせて薄めの味わい。他に海苔、青菜、ナルト、メンマ、ゆで卵半個。

　平凡なようで非凡。足しげく通いたくなるほどの中毒性はないが、いつ食べても飽きは来ない。そんな珠玉の一杯です。

ほんま＠駒込 ～ しおラーメン

　山手線駒込駅東口を南へ出て、アザレア通り商店街を抜けた先の住宅街の中にポツンと立地。先客ゼロ、後客７。
　
　券売機ボタンを見て基本と思しき「しおラーメン（８５０円）」を注文。ランチサービスなし。
　
　基本は醤油ラーメンとの二本立てですが、それ以外のメニューが非常に多彩で梅塩、貝塩、旨辛、担々麺、しょっつるそば、塩白湯醤油等々。さらに季節限定メニューも用意しているようです。
　
　ラーメン屋というより寿司屋ないし小料理屋っぽい佇まいの店内はコ字型カウンター１０席のみ。卓上に調味料類はなし。小さな紙おしぼりサービスあり。

　

　とろみがかった黄金色のスープは無化調かつ「大山鶏の丸鶏と鶏ガラを贅沢に使用した鶏白湯スープに、国産野菜から取ったポタージュスープ」を加えたものとのこと。無化調にありがちな物足りなさなんて微塵も感じないどころか、食べ始めは旨味過多にすら感じられるくらいの出来。塩ダレも無駄に出しゃばらず、非常にバランスが取れていて気に入りました。
　
　自家製の麺は中細ストレート。わずかに黒い粒々が確認出来るタイプで心持ちざらつきのある口当たり。見た目より噛み応えが強いのは嬉しいのですが、丼が円錐形なのが災いしてか若干玉になりがちで自然体ではスープの絡みが良くないこともあるので、かき混ぜながら食べ進みました。
　
　具は鶏つくね、白髪ネギ、水菜、なぜかわずかにプチトマト。
　
　およそ通りすがりの一見さんなんて来そうもない立地にも関わらず、近在と思しき方々が三々五々やって来て早い時間帯から賑わっているのも納得の一杯でした。

喜粋＠根津 ～ 醤油拉麺

　千代田線根津駅から不忍通りを北へ。根津小学校入口交差点そば。５年ぶりの再訪。先客ゼロ、後客８。

　店内の券売機ボタンを見て基本と思しき「醤油拉麺（９００円」を注文。ランチサービスなし。

　メニューは他に薄口醤油拉麺、塩拉麺、鷄つけ麺、梅肉拉麺、鶏白湯拉麺。但し往訪時は鶏つけ麺以下のメニューはいずれも×印が点灯していました。後客の注文はほとんどが醤油。店のウリであるワンタンを頼んでいる方も目立ちました。
　
　また平日は朝拉麺をやっているようですが純然たるラーメン専門店ではなく、夜は鶏料理主体の居酒屋になるようです。

　店内は縦長カウンター８席と４人掛けテーブル２卓。厨房は店奥にあって様子は伺えず。ラーメン屋らしくない非常に明るくてすっきりした内装が特徴的。卓上にはブラックペッパーのみ。紙おしぼりサービスあり。

　スープは「煮干しと鶏のみを使用し、煮干しはスープの支えとして鶏のコクと旨味を感じてもらえるように作ってあります」という店先のウンチク書き通りの出来。かえしとのバランスも絶妙で、かえしが出汁の旨味を邪魔もしなければ物足りなさを感じさせることもない。「醤油拉麺は醤油感が強いのが特徴」とあって年配客にはしょっぱいと言われることがあるそうですが、ままありがちな「醤油飲ませる系」に比べれば大人しいのなんの。出汁のコクと旨味にぐいぐい惹き込まれ、ついつい飲み進んでしまいました。

　麺は細めのほぼストレート。しっとり＆しなやかな口当たりで細めにしては歯ごたえが良く、スープの絡みも申し分なし。

　チャーシューは小さく見えますが意外に厚みがあって煮込まれ具合も適度。細メンマはコリコリ、青菜はシャキシャキした歯応えが嬉しい仕上がり。他に味玉半個、ナルト、海苔、かいわれ、刻みネギ。

　これは文句なしの出来。年寄りが多いエリアにジャストフィットした一杯でした。