二代目 にゃがにゃが亭＠三河島（３） ～ さんま醤油そば

　三河島駅改札口前の道路を渡り、線路北側の路地を東に入ってすぐ。回りは韓国料理屋だらけ。４年ぶり３度目の往訪。９時半とラーメン屋としては異例に早いが、「朝ラー」にしては遅いという妙な時間から開店している店で、早い時間帯から先客６、後客３と繁盛。

　メニューは「こいくちたれ」の「中華そば」と「うすくちたれ」の「さんま醤油そば」、さらに「つけそば」の３系列。券売機のボタンは「中華そば」系列が先で、お勧めはその系列の「わんたんそば」でしたが、「さんま醤油そば（７５０円）」を注文。以前あった「塩そば」は止めてしまったのかな？　ランチサービスはなし。

　店内はＬ字型カウンター８席。接客係のオバチャンががっつりと座席を指定して来ます。厨房内には店主と２人体制。

　やや大きめの丼に熱々のスープがたっぷり注がれて登場。非常にシンプルな外観で表面で脂がテカテカ光っています。「さんま」を冠していますが、魚臭さが漂うほどではなく、あくまでも香味油でコクを加える程度にとどめている様子。スープは鶏ガラベースでしょうか？表面のテカテカほどには脂っぽさはなく、雑味のないあっさり、すっきりした味わい。

　麺は並太の平打ち縮れ麺。いかにも水分の多そうな麺で心持ち柔らか目の仕上がり。つるつるした食感も楽しく、おまけにスープが良く絡みます。

　モモ肉チャーシューは脂身が少ないながら柔らか目のものが２枚。他にほうれん草、メンマ、刻みネギ、ナルト、海苔。

　足しげく通いたくなるほどの中毒性はないが、いつでも安心して食べられる。中華そばの保守本流っぽい一杯です。

マタドール ＡＮＮＥＸ＠南千住 ～ 黄金の鶏塩中華そば

　南千住駅東口の北側にある再開発エリア「ＬａＬａテラス南千住」２Ｆ。 先客１、後客２。北千住の人気店の支店です。

　店内の券売機を見て「黄金の鶏塩中華そば（７５０円）」を注文。 他に贅沢塩らぁ麺、贅沢醤油らぁ麺、贅沢塩つけ麺、塩らぁ麺、醤油らぁ麺などメニューは多彩。ランチサービスなし。

　店内はＳＣ内の店舗らしくテーブル席主体で、カウンター席は入口近くに５席だけ。卓上には何もなし。

　黄金色に輝くスープは「鶏塩」を謳う通り鶏出汁が前面に出たもの。もともと牛骨がウリの店なのでそれっぽい味わいもするのかな？と思ったのですが、あまりそれらしきものは感じられず。また塩ダレを控えめにして飲みやすくしたのは大いに結構なのですが、少々物足りない気も。この辺のバランスは非常に難しい。混じりっ気がなくてクリアな味わいという方向性は好きなのですが。

　麺は三河屋製麺のストレート細麺で黒い粒々入り。スープに合わせてやや柔らか目の茹で上がり。しなやかかつなめらかな口当たりで、啜り心地は至って良好。

　スープの物足りなさを具の牛肉で補っているのかな？と思ったのですが、これが旨味がすっかり抜け落ちてしまったような代物でがっかり。これの不出来がスープに悪影響を及ぼしているのかも。他に細メンマ、ナルト、刻みネギ。

　総じて悪くはないのですが、ちょっとビジュアル先行っぽい感じがした一杯でした。

めん処 羽鳥＠日暮里

　日暮里駅東口駅前にそびえる「ステーション・ガーデンタワー」から日暮里・舎人ライナーを挟んだ向かいに広がる雑然とした一帯に立地。約３年半ぶりの再訪。先客ゼロ、後客５。

　「しょうがらーめん」がウリの店ですが、シンプルな構成の割に８２０円とチト高いので、さらにシンプルな「醤油らーめん（７１０円）」を注文。ランチサービスとして丼物ものとのセットメニューを売り出していましたが、ラーメン単体には特になさげ。他に「えび塩」「味噌」「つけ麺」など。

　店内はＬ字型カウンター９席のみ。白木を多用した明るい店です。卓上には「しょうがらーめんのおいしい食べ方」が。若夫婦で切り盛りしているみたい。

　スープは鶏ガラベースと思しきもの。かえしも控えめで、総じてほんのり甘めかつあっさりめ。よく言えば優しい味わい、悪く言えば物足りなさが否めない感じ。チャーシューが崩れやすいタイプなのを利用して、チャーシューをちびちび突き崩して麺に絡めながら食べると旨味が補われて実に良い感じに。

　麺は菅野製麺所の平打ちに近い並太緩い縮れ麺。スープに合わせてか柔らか目の仕上がりでしたが、好みに合わず。

　他に半熟玉子半個、水菜、メンマ。

トイ・ボックス＠三ノ輪

　日比谷線三ノ輪駅前の奥州街道を北へ歩いてすぐ。２年半ぶりに再訪。いつの間にか人気店にのし上がったようで開店直後の往訪にも関わらず先客１、後客７、退店時に外待ち１と盛況。

　店内券売機でボタン先頭の「醤油ラーメン（７５０円）」を注文。他に「塩」「味噌」「冷しラーメン」「鶏油そば」といったメニューも。前回往訪時より随分メニューが増えています。

　店内はＬ字型カウンター８席のみ。水セルフ。厨房内に店主と痩身の兄ちゃんがアシスタント。

　深めの丼で登場。スープは鶏ベースと思しきあっさりめの清湯醤油。かえしも妙な自己主張がなく、また表面に心持ち多めに油を加えているせいか、見た目よりもコクがあって非常に気に入りました。

　麺はやや細めのストレート。スープはさっと絡む程度ですが、つるつるとした食感なり啜り心地なりが良く、ほどほどにコシもあってこれまた気に入りました。。

　チャーシューは豚、鶏の２種類。メンマはやや大ぶりながらもさくっとした歯ごたえがあってまずまず。他に刻みネギ。

　特に奇をてらったところがなく、相変わらず非常にバランスが良い逸品でした。

虎桜＠町屋

　都電荒川線町屋駅前電停と町屋２丁目電停のほぼ中間。線路の南側。先客１、後客５。

　店内の券売機で基本と思しき「中華そば（７００円）」を注文。中華そばはしょうがの効いた「黒」と白しょうゆを使った「白」が選べ、券売機の案内などを見ると「黒」のほうがお勧めっぽかったので「黒」にしてみました。ランチタイムはライスを無料サービス。メニューは他に「つけそば」も。

　店内はＬ字型カウンター８席と４人掛けテーブル、２人掛けテーブルが１卓ずつ。

　スープは動物ベースのようで、生姜を溶かす前は若干甘めの味わい。生姜を徐々に溶かしてゆくと当然ながら生姜が支配的になってきますが、必要以上にすっきりというかスース―してしまうようなやりすぎ感はありません。かえしが変に自己主張するわけでなく、あっさりでもこってりでもなく、いろんな点で良い意味で中庸な万人受けする出来。

　麺は並太緩い縮れ入り。ほんのわずかに粉っぽい仕上がりで、スープの絡み、相性共に文句なし

　チャーシューは豚と鶏の２種。悪くはないのですが、スモーキーな味わいが和風っぽいラーメンの中で違和感を覚えました。他に穂先メンマ、刻みネギ。

　突出した個性こそありませんが、これといったラーメン屋がないこの辺りでは頭抜けた出来。次は「白」を試してみます。

富士松＠荒川遊園地前

　都電荒川線荒川遊園地前駅から都電沿いに西へ進んですぐ。先客ゼロ、後客１。

　店内の券売機でボタン先頭の「醤油らーめん（７８０円）」を注文。メニューは醤油と塩の二本立て。ランチサービスはなし。

　店内は縦長Ｌ字型カウンター１０席のみ。店は店主夫妻とそのオヤジでやっているのかな？

　ほんのりと甘みがあるスープは純水を使用した鶏ガラスープに、香味野菜や鰹節をはじめとした数種類の魚節を合わせたものだそうですが、魚節の味わいが強めに出ています。かえしは控えめ、油も控えめで、出汁の味わいがじっくり楽しめる上に飲み進んでも全く飽きが来ない優れもの。

　麺は細いストレート麺でかなり柔らかいというか、正直ぐだぐだといっても差し支えないほどで全く好みに合わず。スープとの相性等何か考えがあってこうしているのだと思いますが、好みに合わないものは致し方ありません。

　チャーシューは優しい味わいのスープに合わせるには意外なくらい厚みがあって旨味十分。他に海苔、メンマ、刻みネギ。

　塩らーめんは違う麺を使っているようで、スープが非常に美味かっただけに塩で再訪しても良さそうですが・・・

【移転】多伊夢＠日暮里

　日暮里駅前の再開発ビルの一つ「ステーションガーデン」３Ｆ。一応駅に繋がってはいますが、人の流れからは外れていて通りすがりにふらっと入れるような場所ではないのが難点。先客ゼロ、後客３。

　店外の券売機でボタン先頭の「旨辛肉つけ（８３０円）」を注文。メニューは他に「旨辛肉野菜つけ」しかありません。

　期間限定でトッピング２品サービス中だったので、小ライスと味玉を選択。トッピングの代わりに麺大盛りも可能。辛さは小辛・中辛・大辛の３段階で中辛に。

　また太麺ｏｒ平打ち麺を聞かれたので太麺にしました。麺は菅野製麺所製。

　店内は２人掛けテーブル４卓と４人掛け１卓、Ｌ字型カウンター８卓。紙エプロンのサービスあり。卓上には酢・醤油・にんにく、しょうが。

　ぐつぐつと煮えたぎった状態でつけ汁が登場。唐辛子がストレートに辛く、店頭に「小辛でも辛めなので、初めは小辛をオススメします！！」と注意書きしてあるのも頷けます。麺を浸けすぎると辛くて食べにくいし、慎重を期したつもりでもやっぱり辛いので小ライスで緩和（苦笑）。

　ただちょっと旨味過多かなぁ。「牛骨をベースに豚足と鶏ガラと野菜を12時間じっくり煮込み、旨みをギュッと凝縮。」とのことですが、味わいが単調で飽きが来るのが早い。つけ汁の具が牛カルビなど肉がほとんどで野菜がほとんどないのも飽きの早さに繋がっているのかも。

　従ってトッピングは豆腐ないしネギが正解。味玉は冷えていて熱々のつけ汁には合いませんでした。

　麺は縮れ入り太麺で並堅。良くも悪くもこれといった特徴はありません。

　五反野の「カラツケ　グレ」とそっくりの一品で悪くはないのですが、目の前の日高屋が大繁盛していて、さらに近隣に松屋もあるロケーションで安くはないメニュー一本での勝負というのはちょっと無謀な気がします。

California Fusion＠日暮里

　日暮里駅から繊維問屋街を進み、日暮里中央通り交差点の手前。第二日暮里小学校の裏辺り。先客１、後客３。

　欧風菓子店"SABLON"の店主が店裏でつけ麺を出しているという変わり種。店の空きスペースを無理やり改装したものなので、「つけ麺」の幟がなかったら店があるとは気づかないと思います。

　メニューは「つけ麺鶏がらクラシック（７００円）」のみ。大盛無料サービスとのことですが、並でも３３０ｇあるので並で注文。

　店はとにかく狭い。小さなカウンターに無理やり４席設けてはいますが、恰幅の良い方が一人いると４人座れないかと。まだ出入りにも難儀します。

　店内に延々と故山岸一雄氏の追悼番組ビデオが流れているところから察しがつく通り、出て来たつけ麺は典型的な東池袋大勝軒風。つけ汁は鶏がら出汁もさることながら、良くも悪くもあの独特の甘酸っぱさが特徴。ただ意外にも粘度があり、かつやや脂が多い気がしました。コクがあってこれはこれで良いのですが、あっさり感を求める向きには苦手かも。

　つけ汁の中にはチャーシュー、メンマ、固ゆで玉子半個、ナルト、海苔。チャーシューは思いの外厚みがあってなかなかのクォリティー。

　逆に麺はちょっと柔すぎて個人的には苦手。とろみがあって、濃い目のつけ汁にこの麺はないんじゃないかと。

　割りスープを頼もうとしたけど、店主は店奥でせっせと作業中だったので割愛。

天丸＠日暮里

　日暮里駅から繊維問屋街を進み、尾竹橋通りを渡ってさらに東進。エドウィンの前あたり。三河島駅からでも距離は似たようなもの。先客１、後客３。

　つけ麺に天ぷらを合わせるという変わった試みをウリにしている店で、「天丸つけ麺」に小ライスがついた昼のセットメニュー（８５０円）を注文。つけ麺は他にカレーつけ麺を用意。後払い。つけ麺店にありがちな大盛りサービスはないようです。

　また天ぷらは「天丸」と「野菜天」が選べて、「天丸」がかきあげ・大葉・鶏天・茄子、「野菜天」がさつまいも・かぼちゃ・大葉・茄子・プロッコリー。どちらも超苦手の大葉が付いてきて鬱。

　夜は天ぷらを肴にちょい呑み屋にもなるようですが、昼間から一杯やっている後客も（苦笑）。

　店内は天ぷら屋っぽいすっきりとした装いで、Ｌ字型カウンター１０席。オッチャンがつけ麺担当、ネーチャンが天ぷらを担当。後払い。

　ややとろみのついたつけ汁は鶏がら、豚骨などの動物系に魚粉を混入した、よくあるライト系。つけ汁には柚子がしのばせてあるくらいで他には何もありません。

　麺は浅草開花楼製の並太ストレート麺。ちょっとつけ麺としては頼りなくてイマイチ。底のほうで玉になっていて食べにくいし。またつけ汁に特段の工夫がないので飽きが来るのも早く、「やげん堀」と称する薬味を麺に振りかけてピリ辛に仕上げて完食。

　つけ麺自体は正直イマイチだった一方、天ぷらは上々の出来。大葉は見なかったことにして、いずれもからっと揚がっており、妙なべとつき感、油臭さが全然なくて気に入りました。小ライスのおかずとしてはぴったり。

　ただ天ぷらの出来が良いだけに、塩なりあっさりしたつけ汁なりで食べたくなるわけで、これを比較的ライトな仕上げとはいえ動物魚介の濃いつけ汁に浸けてしまうのはどうなの？？？という気がします。特につけ汁の中の柚子が天ぷらに合わないような。

　大根おろしも付いてきましたが、使いどころを得ないまま終了。最後に割りスープをもらって撤収。

　結局のところ「天ぷら定食になぜか麺が付いてきた」みたいな感じ。そもそもつけ麺屋である必要はないような・・・

まる文＠赤土小学校前

　西日暮里駅から尾久橋通りを北へ。「東尾久本町通」交差点そば。日暮里・舎人ライナー「赤土小学校前」駅が最寄り。先客ゼロ、後客２。

　券売機ボタンを見るとつけ麺が先頭でしたが「らーめん（７００円）」を注文。並（１５０ｇ）・中（２００ｇ）同値段なので「中」で。

　店内は縦長カウンター９席。その背後に２人掛けテーブル１卓。カウンターの背後が不自然なほど広く、そこになぜか小さなテーブルを１卓だけ置いてありますが、その一方でコート掛けが見当たらず、冬季はチト不便。店はご夫婦で切り盛りしているのかな？

　中盛りのためか、やや大き目の丼で登場。スープは鶏・豚骨＋魚介系ですが、魚粉はあまり目立たず、どろどろ・ざらざら感は全くなく、むしろさらっとしています。動物系と魚介系のバランスが良く、またやたらしょっぱくもなければ、物足りなさを感じることもなく、良い意味で中庸。

　麺は自家製の太麺ストレートでつけ麺と共用かな？　つるつる、もちもちっとした食感は悪くないのですが、さらっとしたスープにはやや強すぎる感もなきにしもあらず。

　チャーシューはパサパサでイマイチ。大ぶりのメンマも苦手。他に刻みネギ、海苔、かいわれ。

　総じてよくありがちなタイプで、それゆえ食べ手を選ばない、万人受けする一品でもあります。