ピリ辛とんこつつけ麺＠日高屋

　日高屋で２０２５年７月４日から期間限定で発売中の「ピリ辛とんこつつけ麺（６５０円）」を試食。日高屋は「モリモリサービス券」の配布を止めてからすっかり足が遠のいており、ここで麺類を頼むのは２年半ぶり。往訪したのは大宮西口店でしたが、注文がタッチパネル式になっているのはともかく、水どころか中華スープまでセルフになっているのには驚きました。

　「ピリ辛とんこつつけ麺」は、「とんこつベースのスープに秘伝の辛味噌の旨味とラー油の辛味が絶妙にマッチしたつけ麺です。麺は、もちもちの食感が特徴の太麺を使用。ピリ辛なスープともちもち食感な麺のハーモニーをお楽しみください。」というのが日高屋のウリ文句。

　そして秘伝の辛味噌とは「香味野菜や香辛料をブレンドし辛さと美味しさのバランスを考えて数種類の品種や辛さが異なる唐辛子調合した日高屋秘伝の辛い味噌」なんだとか。

　麺は中太縮れ麺で水気の多そうなつるつるした口当たり。そしてウリ文句通り弾力性が高いもっちりした食感で、いつの間にか日高屋の麺のレベルが劇的に上がっているような気がしました。麺量も１．５玉あってこれだけあればランチタイムでも全く不足感なし。

　一方つけ汁はかなりがっかり。秘伝の辛味噌とラー油が相まって絶えずヒリヒリ舌を刺激するものの、つけ汁に粘度がなくて麺にさっと絡むだけなのが災いしてか、いかにも旨味不足。しかも辛味噌にかき消されてとんこつの旨味なんてほとんど伝わってきません。やむなく細切れのチャーシューをちびちび齧って旨味を補給。

　またトッピングのワカメが絶望的につけ汁に合わない。具は他に薄切りメンマとつけ汁の中に刻みネギ。