牡蠣とじ丼＠なか卯

　「なか卯」で２０２６年１月２１日から期間限定で販売中の「牡蠣とじ丼（７９０円）」を試食。昨年１月にも試食済の再販ですが、嬉しいことに昨年から値段据え置き。また今年は「とろたま牡蠣とじ丼」や「チーズ牡蠣とじ丼」も併売。

　「牡蠣とじ丼」は、「旨みが詰まった広島県産牡蠣をサクサクのフライにし、なか卯特製の割り下とともにこだわり卵でとじた商品です。」「外はサクサク、中はジューシーな牡蠣フライはだしが香るふわとろな卵と相性抜群です。一口頬張れば、牡蠣の磯の香りがふわりと鼻に抜けるのとともに、濃厚な旨みが広がります。卵とじのだしが牡蠣フライにじんわりと染み込んだ、至福の味わいをご堪能ください。」というのがなか卯のウリ文句。

　大昔に試食した際は牡蠣そのものではなく、牡蠣フライを卵で閉じていることに違和感があり、牡蠣を揚げた上に、さらに卵で閉じるとなると牡蠣の旨味は二重にも三重にもブロックされたような気がしてなりませんでしたが、それでもフライのサクサク感がそこそこ保たれているだけでなく、牡蠣の磯の香りや濃厚な旨みをそれなりに堪能できる仕上がりになっています。

　卓上の一味や山椒も格好の味変アイテムに。

　牡蠣と鶏卵の関係は「親子」どころか「他人」ですらなく「地球外生命体との何か」という感じですが、ベースとなる卵とじ自体がなか卯の得意分野で安心・安定の美味さなせいか、なか卯一連の親子丼シリーズ同様十分評価に値する一品でした。