早春海老天丼＠てんや

　「てんや」が２０２６年１月１５日から３月上旬まで期間限定発売中の「早春海老天丼（１０９０円）」を試食。「姫甘えびとわさび菜のかき揚げそば」「たれづけいかづくし天丼」も併売。

　「早春海老天丼」は「鹿児島県・桜島沖の錦江湾で獲れる香り高く甘みのある『姫甘えび』と、爽やかな甘みが特徴の『わさび菜』を合わせたかき揚げや、宮城県産『メダイ』、静岡県産『芽キャベツ』を盛り合わせた早春ならではの一杯。定番の『海老』と『いか』も加わり、サクサクとしたかき揚げ、ふっくらとした『メダイ』、旨みが凝縮されほくほくとした『芽キャベツ』など、多彩な食感と華やかな彩りを一度にお楽しみいただけます。」というのがてんやのウリ文句。

　ウリ文句からは「姫甘えびとわさび菜のかき揚げ」がメインのように受け取れますが、配膳された状態だとかき揚げは一番奥にあって手前の天ぷらをある程度片づけないとかき揚げに辿り着けません！！

　一番手前の丸っこい緑のものが「芽キャベツ」ですが、天ぷらの食材としてはあっさりしすぎて箸休めにしかならないのでひとまず御新香の皿へ。その右横が「メダイ」で基本淡泊ながらも白身魚らしい旨味が凝縮していて気に入りました。

　一際大きな定番の海老といかを片づけてようやく本丸のかき揚げへ。そもそも錦江湾で甘えびが取れるという話は初耳でしたが、それもそのはず香りが濃厚で、甘みの強い味わいが特徴の姫甘えびは県外出荷は大変少なく、地元消費が中心の“地魚”“低利用魚”に位置づけられているとのこと。

　てんやでは２０２３年早春の期間限定商品で「姫甘えび」を使用して以来、生産者の皆様と継続的な取り組みを行うことで希少な「姫甘えび」を安定して供給できるようになったそうです。そして香り豊かなこの姫甘えびが実に美味い！！姫甘えびが美味すぎてわさび菜の存在は完全にかき消された感じ。

　早春に相応しい一杯でした。