三元豚ロースの西京焼と揚げ出し豆腐の定食＠やよい軒

　やよい軒が２０２６年６月２日から期間限定発売中のの「三元豚ロースの西京焼と揚げ出し豆腐の定食（１１２０円）」を試食。

　京都老舗『西京味噌』の西京味噌に漬け込み、香ばしく焼き上げた三元豚ロース肉の“西京焼”と、野菜入りの揚げ出し豆腐を合わせた定食です。西京焼は鰆や銀鱈、鮭など魚ベースならよく見かけますが、豚肉はあんまり経験ありません。

　そして「西京味噌のまろやかな甘みと上品なコクが柔らかな三元豚ロースの旨味を引き立て、焼き上げることで広がる香ばしい香りが食欲をそそります。」「揚げ出し豆腐は、豆腐に加え、茄子・オクラ・レンコンを使用。天つゆと大根おろしで、暑い時期にも食べやすい、さっぱりとした味わいに仕上げました。」というのがやよい軒のウリ文句。

　西京味噌は京都の白味噌なので当然ながら甘め。豚肉に必要以上にべっとりと味噌は付いていないので総じて割と上品な味です。香ばしい香りなんて全然しないのはともかく、肝心の豚肉が薄い上に少々硬くなっているのが残念。松屋の「焼肉定食」に相通じる残念さ。

　やよい軒では別添の“生しょうゆ糀”を味変アイテムとして推奨していますが、三元豚ロース肉の“西京焼”は飽きが来るような単調な味でもないですし、そもそも飽きが来るほど量も多くないので、正直“生しょうゆ糀”の使い道に困りました。

　ご飯のおかずとして活躍したのはむしろ副食の「揚げ出し豆腐」のほう。しかもメインの揚げ出し豆腐はやたら存在感があるものの外側が硬くなっていてイマイチだったのに対し、茄子・オクラ・レンコンといった「バックダンサー」が大活躍して体裁を整えた感も。