まいまい＠神田 ～ （煮干）中華蕎麦

　山手線神田駅西口から「神田駅西口商店街」の中ほど。人気店「わいず」の先。先客ゼロ、後客４。

　券売機ボタンを見て基本と思しき「中華蕎麦（９５０円）」を注文。

　麺類メニューは中華蕎麦と濃厚蕎麦の２本立て。

　店内は縦長カウンター７席が向かい合わせに２本だけ。 卓上には煮干昆布酢と一味のみ。

　屋号に「煮干」を冠している通り、「濃厚」のほうでなくてもスープにはがっつり煮干しの旨みが卓越していますがスープにざらつきを感じる訳ではなく、煮干しのエグ味や苦みを覚えるほどでもなく、辛うじて食べ手を選ばない範囲内でしょうか。ただやや塩気強め。

　菅野製麺所製の麺は並太ストレートタイプ。この手のラーメンにありがちな水気の少なそうな麺で、噛み応えも強め。麺量はやや少な目で、丼を浅くして少なめのスープと縮小均衡している感じ。また量的に物足りない向きには和え玉を売り出していました。

　チャーシューは鴨と豚の２種類でしょうか？鴨のほうは若干スモーキーな感じも。他に刻みタマネギ、刻み青ネギ。海苔。