弟子屈ラーメン＠新千歳空港 ～ 魚介しぼり醤油ラーメン

　新千歳空港ターミナルビル３階「北海道ラーメン道場」内。道場の入口にある「一幻」には相変わらず長い待ちの行列が出来ていましたが、観光客がどっと帰り始める夕方だったせいか、他の店もおしなべてぎりぎり行列が出来ない程度には混んでいる塩梅でした。

　今回往訪したのは「弟子屈ラーメン」。道東に本店があり、札幌市内でも数店舗展開している店のようです。券売機はなく、卓上のメニューを見て全店一番人気とあった「魚介しぼり醤油ラーメン（１１８０円）」を注文。後払い。

　メニューは他に「弟子屈味噌」「和だし醤油」「（限定）鮭冬葉塩」など。ただ往訪時には「鮭冬葉塩」だけ売り切れていました。

　店内は空港内店舗らしく４～６人掛けテーブルをぎっしり詰め込んだもの。卓上にはコショウ、一味、弟子屈オリジナルスパイス。

　ちょっと歪みを入れた個性的な丼で登場。茶濁したスープは「オホーツクのホタテ干し貝柱や数種類の魚介と野菜を炊き込み、裏ごしで絞り上げたどこにもない特製の醤油タレ」というのが店のウリ文句ですが、魚介というか節系の出汁が強めに主張する魚介動物スープといったところでしょうか。

　とはいえ粘り気やざらつきはなく、ふた昔前の「またお前か」ほどの重さやくどさもなく、新奇性は全くないものの非常に無難で万人受けする一杯。旨味十分でスープをぐいぐい飲んでしまいました。

　麺は黄色い並太緩い縮れ入りで若干硬めの仕上がり。スープとの相性は文句なし。

　チャーシューはちょっと炙りを入れているのかな？　他にメンマ、味玉半個、刻みネギ、海苔。

　そして途中で味変アイテムに「弟子屈オリジナルスパイス」を投入。黒胡椒主体のようですが、味がぐっと引き締まってなかなか良い感じに。