牛ビビン丼＠松屋

　松屋が２０２６年９月１日にリニューアルされた「牛ビビン丼（６９０円）」を試食。「ネギたっぷり旨辛ネギたま牛めし」も併売。

　「減塩醤油のやわらかな口あたりと、四川豆板醤の奥深いコクがご飯や牛肉と混ざり合い、塩味を抑えてまろやかに仕上げたことで、噛みしめるたびに奥深い旨味が口いっぱいに広がります。さらに、コク深く進化を遂げた新しいタレが牛肉の美味しさをぐっと引き立て、最後の一口まで止まらない至福のひとときを演出。」というのが松屋のウリ文句。

　如何せんリニューアル前の「牛ビビン丼」を食べた記憶も記録もないのでリニューアルの効果は全く判りませんが、牛肉や玉ねぎはプルコギみたいな甘めの味付けでした。

　牛ビビン丼はビビンバのように混ぜ混ぜしてから食べるのを松屋が想定しているのかどうかは知る由もありませんが、結果的にこれが大正解。松屋の味付けって概してご飯が進むように濃すぎる嫌いがありますが、予め混ぜ混ぜすることで、減塩醤油やら豆板醤やらタレやらが混ざり合い、かつ味をマイルドにする玉子やご飯が牛肉等に絡むことで総じて落ち着いた味に。そして食べている途中でキムチや海苔、ネギなどが絶妙なアクセントに。

　期間限定商品ではない、レギュラー商品のリニューアルなので店内外に特段広告類は見当たりませんでしたが、満足度高めの一品でした。