一匠＠大久保 ～ （家系）ラーメン

　総武線大久保駅北口を西へ出て小滝橋通りを南へ。「らーめん大」の隣。先客１、後客ゼロ。屋号からは想像つきませんが、もともとガチ中華だった店が「野中家」プロデュースで家系に転向したようです。

　店内の券売機で基本の「ラーメン（９００円）」を麺硬めで注文。券売機ボタンはトッピングマシマシの単価の高いボタンが上から並んでいて、「ラーメン」のボタンは最下段というなんとも残念なものでした。

　ラーメンの他には油そばとつけ麺のボタンがありましたが、往訪時はつけ麺は販売休止。また家系の店には珍しく「ワンタン」を推してましたが、これはガチ中華時代の名残の模様。

　店内は厨房前に縦長カウンター７席、４人卓×１、２人卓×１。卓上にはブラックペッパー、のりたま、マヨネーズ、極ショウガ、極にんにく、煮干ニンニク酢、豆板醤。さらに先客がライスを頼んでいたせいか、その客の前にチャーシューネギともう一つ漬物みたいなものが置いてありました。いかにも「ご飯を食ってくれ！！」と言わんばかりのアイテムが揃っていますが、ご飯は有料（１５０円）で食べ放題でした。

　「国産ガラ大量を高火力で店内炊きした」濃厚豚骨スープはとろみやや強めで、しかもカエシもかなり強いハードパンチャー系。それゆえ飲み進むのはちょっと辛く、言い換えるといかにもご飯が進みそうなタイプ。しかもデフォルトでも表面の脂多めで、食べ終わると口周りが少々べとつきます。

　麺は中太ほぼストレートタイプ。麺硬めだと少々粉っぽい印象を受けたので個人的には「普通」で十分でした。

　チャーシューはそこそこ厚みがありましたが、残念ながら少々パサつき加減。「特注の窯で焼き上げ、燻製の香りを纏った」と謳っていますが、そんな香りは全然しなかったなぁ・・・他にほうれん草と海苔三枚。