龍麺＠青森 ～ 熟煎煮干らーめん

　青森駅東口ビル「＆ＬＯＶＩＮＡ」の１階。予定していたラーメン屋のまさかの臨休を食らってこちらへ転進した次第。青森駅改築に伴って出来た「＆ＬＯＶＩＮＡ」は、その隣の昔からある「ＬＯＶＩＮＡ」同様、地元民向けのテナントだらけで観光客向けの飲食店はあまりありません。夕方の中途半端な時間帯だったせいか、先客・後客ともゼロ。

　店先のメニューを見て無難そうな「熟煎煮干らーめん（９５０円）」を注文。券売機はなく先払い。

　メニューは他に「吟醸醤油らーめん」「芳醇味噌らーめん」「淡麗しじみ塩らーめん」「薫香魚介つけ麺」。

　店内のキャパは大きく、４人掛けボックス席×４とカウンター６席。卓上にはブラックペッパーのみ。水セルフ。

　スープにほとんどとろみは感じられず。また丼の縁に魚粉が目立つ割にはざらつきもなし。煮干しの効き具合は食べ手を選ばない範囲内、良い意味で中庸。「鶏・豚を合わせ圧力寸胴で濃厚に炊き上げた」とも謳っていて、煮干しと動物系出汁のバランスに留意している感じ。

　麺は並太ほぼストレートタイプでつるつるした口当たり。この手のラーメンにありがちな水気が少ない麺ではありませんが、噛み応え強めで気に入りました。

　チャーシューは低温調理のしっとり系で割と大き目。メンマは太目。他に笹切りネギ。

　何の下調べもなくスクランブルで入店した割には十分満足できる一杯でした。